大豆油在經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫 色、脫臭精煉工段后，生育酚會(huì)發(fā)生不同程度的損 耗，進(jìn)而影響成品油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 研究和探明維生 素 Ｅ 在油脂加工過(guò)程中的變化遷移規(guī)律，對(duì)于大豆 油的精準(zhǔn)適度加工具有重要意義。Ａｌｌｉａｎｃｅ Ｅ２６９５ 高效液相色譜儀，美國(guó)沃特世科 技有限公司； ＵＶ１８００ 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，日本島 津儀器有限公司； ＥＰＥＤ － ２０ＴＨ 純水儀，南京易普 易達(dá)科技發(fā)展有限公司；ＫＱ － １００ＤＢ 型數(shù)控超聲波 清洗器，昆山市超聲儀器有限公司。

    精煉過(guò)程中大豆油的 α － 、γ － 、δ － 生育酚損失 率不同，導(dǎo)致其占比發(fā)生不同程度的變化，而損失主 要發(fā)生在脫臭工段，導(dǎo)致在脫臭工段其占比變化較 大，因此本文僅對(duì)大豆原油和脫臭工段大豆油中 ３ 種生育酚異構(gòu)體占比及其整個(gè)精煉過(guò)程變幅進(jìn)行統(tǒng) 計(jì)分析。美國(guó)大豆原油酸值（ＫＯＨ） 在 １． ５ ｍｇ ／ ｇ 以下， 其脫臭餾出物中生育酚含量在 ９７ ４１９ ～ １０９ １２３ ｍｇ ／ ｋｇ，為大豆原油的 ８０ ～ ８９ 倍，巴西大豆原油酸 值（ＫＯＨ）在 １． ５ ～ ３． ３ ｍｇ ／ ｇ，其脫臭餾出物中生育 酚含量在。