1 材料與方法

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2 結(jié)果與討論

纖維素酶添加量與氨基酸提取 率呈正相關(guān)，纖維素酶添加量越大，氨基酸提取率 越高；但隨著纖維素酶添加量的增大，氨基酸提取 率增加趨勢卻逐漸減緩。因此，選擇纖維素酶添加 量為 1.2g/L~2.0g/L。在處理時(shí)間 50 min，超聲波輸出功率 175W， 不添加纖維素酶的條件下，調(diào)整酸性蛋白酶添加 量，測定不同酸性蛋白酶添加量對(duì)氨基酸提取率的 影響。影響猴頭菇子實(shí)體氨基酸提取率 的因素從大到小依此為：超聲波功率＞酸性蛋白酶 添加量＞纖維素酶添加量＞超聲波處理時(shí)間。猴頭 菇氨基酸提取的最佳條件為：超聲波功率 175 W， 酸性蛋白酶添加量 1.6 g/L，纖維素酶添加量 1.2 g/L 超 聲 波 處 理 時(shí) 間 50 min， 此 條 件 下 提 取 率 為 52.92%。

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