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超聲波對(duì)鮮豆?jié){的滅菌！

返回列表 來源：未知 發(fā)布日期：2019-06-25 17:30【大 中 小】
本文昆山超聲儀器有限公司淺析超聲波對(duì)鮮豆奶漿的滅菌。
食品的腐敗變質(zhì)在很大程度上是由于食品中微生物的活動(dòng)所造成的，全世界每年由此而造成的損失約占食品原料的20%以上。長期以來，人們用于 食品抑菌、殺菌以延長保質(zhì)期的方法有加熱殺菌、冷凍保藏、干制、鹽漬、添加化學(xué)防腐劑等，但仍有不盡人意的地方。一般的殺菌方法如熱力殺菌雖然效果較好，但對(duì)食品的風(fēng)味和營養(yǎng)素破壞較大；添加化學(xué)防腐劑雖具有較強(qiáng)的抑菌防腐作用，但化學(xué)防腐劑存在安全隱患。

因此，基于光、電、聲、磁這些物理特性綜合應(yīng)用的“冷殺菌技術(shù)”也就越來越受到人們的關(guān)注，成為21世紀(jì)食品工業(yè)研究和推廣的重要高新技術(shù)之一。因?yàn)檫@種工藝不會(huì)改變食品的色、香、味，也不會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，破壞食品的組份等，與傳統(tǒng)熱處理相比，又可保存產(chǎn)品的新鮮感和良好風(fēng)味。本文昆山超聲地質(zhì)儀器有限公司采用超聲波對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，以期達(dá)到延長食品保質(zhì)期的目的。

實(shí)驗(yàn)設(shè)備
無菌操作臺(tái)，蒸汽壓力滅菌器  ，上海申安醫(yī)療器械廠；電熱鼓風(fēng)干燥箱，電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海一恒科學(xué)儀器有限公司，超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)，電熱恒溫水浴鍋，上海昌吉地質(zhì)儀器有限公司。
 
用超聲波頻率12kHz（即輸出控制60%），占空比50%條件下處理自制鮮豆?jié){20min，殺菌率達(dá)99%，并且對(duì)豆?jié){有良好的均質(zhì)作用。
以上內(nèi)容僅供參考.